オーボンクリマのオーナーであるジム・クレンデネン氏は、故アンリ・ジャイエ
氏に師事し、ブルゴーニュタイプのエレガントなワインを作り続けているサンタ
バーバラ地区の巨匠です。
通常はアンリ・ジャイエの醸造方法と同じく全除梗を行なっていますが、葡萄の
状況を見極めて全房発行のキュヴェも作っています。
生産量は数樽のみ、かつ現時点では２００１年と２００５年の２ヴィンテージの
みと大変珍しいワインです。
仏産樽（新樽１００％）にて１８ヶ月熟成、今年で瓶熟成は約１３年。
梗のタンニンがどのように変化したか、楽しみな１本です。
小売希望価格→￥２３,０００（税抜き）