今月のチーズ

今月もチーズが入荷しました。

右上から時計回りに

・レイシロ 

最近海外メディアでも取り上げられる人気急上昇

の牛乳製チーズです。良質のミルクが感じられ、ヘーゼルナッ

ツやバターの後味も余韻を残します。

スパークリングワインやビールに合います。

・デリス ド ブルゴーニュ

白カビタイプの牛乳製。柔らかくとろけるような口当たりで、

こってりしつつもくどすぎず、塩加減も優しい味わい。

バゲットに塗ったり、フルーツにも合います。

・フロマージュ ハーブオイル漬け

十勝岳を見渡す北海道・中富良野に位置する山羊チーズ工房

「プレスキル・フロマージュ」のハーブオイル漬けのシェーヴ

ルチーズ。

熟成させたチーズを北海道産こめ油とミックスハーブに漬け込

んでいます。

チーズだけでなくハーブオイルもパンなどにつけてお楽しみい

ただけます。

・クレムー トリュフ

私の大好きなチーズです(^^)

ダブルクリームの口溶け滑らかな生地の真ん中に、黒トリュフ

を挟んで更に贅沢に仕上げられたのがこのチーズ。

とろけるような味わいに、トリュフの香がふんわりと広がりま

す。スパークリングワインとともにお楽しみください。

高級なシャンパーニュの複雑なコクにも負けずにしっくりとな

じみ合う、見事なマリアージュです。

・ファン ブリヤー マスタード

塩分ひかえめ、おだやかな味わいの白カビチーズにたっぷりま

ぶされているのは、プチプチした食感のマスタードシード。

生地の真ん中にはマスカルポーネとマスタードのペーストがサ

ンドされています。

このスパイシーでクリーミーな味わいには、やや重めの赤ワイ

ンや、ビールなどとも相性が良さそうです。

・ファン ブリヤー オレンジリキュール

人気上昇中の「ファン ブリヤー オレンジリキュール」は、「マ

スカルポーネ」にグラン・マルニエで風味付けしたものをフレ

ッシュの状態のチーズにサンドし、白かびを吹き付けて熟成さ

せていきます。

ここに砂糖漬けのオレンジピールをのせて完成です。

ビターオレンジのリキュール「グラン・マルニエ」は、コニャ

ックにオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成させて

つくられます。白かびに美しく覆われたころ、グラン・マルニ

エのクリームが馴染みハーモニーを醸し出すように調和し、果

実味あふれる香りと甘味が、白カビの風味とあいまって、フル

ーティでまろやかな味わいをお楽しみいただけます。

・カマンベール パストリゼ(真ん中)

AOC認定のカマンベールは、無殺菌乳を用いる為味わいもしっ

かりしていますが、こちらは殺菌乳を用いている為、非常にマ

イルドでクリーミィな、どなたでも食べやすいカマンベールで

す。そのまま召し上がる以外にも、サンドイッチやお料理にも

お使い下さい。

チーズは冷蔵庫に入れておけば日持ちします。

(裏に記載されてる期限すぎても、美味しいものもあります)

常備しておくと、お酒のお供を作るのが面倒な時に大活躍!!

それに、朝食作るのが面倒な時もパンとチーズにちょっと野菜

を添えれば立派な朝食になります。

お気に入りのチーズを探されてみてください(^ ^)


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